СИБИРСКОЕ ЗЕРНО – НОВЫЙ УРОЖАЙ

Cибирский КХП объединяет в себе элеватор емкостью 66 тыс. тонн, мукомольный, комбикормовый и крупяной заводы, вспомогательные цеха, склады, подъездные автомобильные и железнодорожные пути. Здесь может одновременно храниться более 100 тыс. тонн зерна и маслосемян. Основные поставки идут из хозяйств марьяновского, Шербакульского и Любинского районов, но логистика предприятия позволяет принимать зерно и маслосемена со всей области.

Семена не только хранят, но и доводят до государственного стандарта. Зерно очищают, сушат и делят на классы, определяя дальнейшее использование. Ведется переработка сельхозсырья и отгрузка зерна и зернопродуктов на экспорт. Комбинат производит и отправляет в разные регионы России 20 видов кормов, 15 видов муки и круп. Зерно и маслосемена реализуются и за пределы страны.

Сегодня на комбинате идет прием зерна нового урожая, оно поступает с зернотоков хозяйств.

НА ЭЛЕВАТОРЕ

Территория предприятия постоянно благоустраивается. Генеральный директор комбината Илья Баринов отметил, что бетон на новых эстакадах приемного пункта залили на свои средства, а с асфальтированием прилегающей территории помог район – по госпрограмме.

На предприятии работают 350 человек, заняты круглый год. Некоторые после полевых работ трудятся слесарями, электриками, строителями в стройцехе. Гарантированные рабочие места удерживают от северных вахт.

Гендиректор рассказал, как проходит поступление зерна на элеватор. После лабораторного анализа, при котором зерно делят на классы, его ссыпают из машины в одну из завальных ям. По транспортерным линиям, расположенным в нижней галерее, оно поступает в нории. Ими поднимается на высоту в десятки метров и верхними транспортерами засыпается в накопительные силосы – по классам.

– В этом году уборочная началась раньше – лето было жаркое, – напомнил Илья Игоревич. – Качество зерна в среднем улучшилось, но урожайность на старте уборочной просела. Однако сейчас она опять пошла вверх, и теперь к нам более активно завозят зерно.

Начальник элеватора Антон Мордасов добавил, что долгое хранение десятков тысяч тонн зерна требует скрупулезного соблюдения параметров микроклимата. Когда температурный режим правильно выбран и поддерживается, зерно в силосах может сохранять товарные качества до полутора лет (в реальности продается и отгружается гораздо быстрее). Лаборанты предприятия два раза в месяц берут пробы зерна из силосов и проверяют его состояние.

Комбинат принимал КамАЗы с пивоваренным ячменем из фермерских хозяйств Марьяновского района – КФХ «Кристина» Сергея Удраса, КФХ «Яша» Якова Гельмута, КФХ «Земледелец» Сергея Лепшего.

– Пивоваренный ячмень – культура сложная для хранения, – отметил Илья Баринов. – Его зерно должно долгое время оставаться живым, чтобы идти в производство пива. Наша задача – сохранить зерно так, чтобы оно не потеряло товарные качества, могло прорастать и из него можно было бы получить хороший солод. Мы долго учились технологии хранения пивоваренного ячменя: как избегать сбоев в температурном режиме, какие показатели выдерживать, как отбирать пробы зерна, проводить его анализ. Это целая наука!

Вскоре на комбинат хлынет основной поток пшеницы. Зерно будет разного качества – от 3-го до 5-го класса. По результатам лабораторных исследований будут формироваться партии для отправления зерна в переработку, на экспорт, изготовление комбикорма.

Предприятие принимает пшеницу, продовольственные и кормовые рожь, ячмень, овес и горох. А также семена льна и рапса, которые идут на экспорт.

КАЧЕСТВО ЗЕРНА – В ПРИОРИТЕТЕ

На Сибирском комбинате «Хлебопродукт» тщательно следят за качеством поступающего зерна, и в лаборатории предприятия определяют его дальнейшее использование.

Начальник лаборатории Марина Меринова рассказала о порядке исследования зерна пшеницы. Лаборанты на визировке отбирают с каждой тонны поступившего зерна образец весом 50 граммов и в течение дня формируют из проб среднесуточный образец с каждой машины. Он помещается в нумерованную банку, и ее номер заносится в базу данных. Затем отсюда отбирают пробы для определения разных показателей зерна: влажности, индекса клейковины, числа падения, стекловидности, содержания примесей и т. д. Лаборанты определяют натуру, цвет и запах зерна.

Для определения засоренности его просеивают через сита и разделяют по фракциям. Отделяются минеральные примеси (земля, камни), органические (оболочка зерен) и зерновые – зерна битые, поврежденные, щуплые, зеленые и проросшие. А также черные зародыши зерна – наличие их вкраплений в манной крупе недопустимо. Взвешивание фракций дает показатель засоренности, он заносится в электронную базу данных о каждой партии зерна.

Интересен процесс определения количества и качества его клейковины: навеску зерна весом 25 граммов помещают на 20 минут в воду, в течение 20 минут отмывают в проточной воде, удаляя крахмал и отруби. В результате получают мокрый кусок чистой клейковины. Его отжимают и взвешивают, получая показатель количества клейковины в пробе зерна. Из этой массы отбирают шарик весом 4 грамма, дают ему отлежаться 15 минут, после чего помещают в прибор ИДК (измеритель деформации клейковины). В итоге получают показатель упругости клейковины – один из важнейших критериев качества зерна, влияющий на хлебопекарные свойства муки.

Нас ознакомили с заключением по одной из партий пшеницы: сорные примеси – 1,6%, овсюг – 0,7%, сорные семена – 0,6%, зерновая примесь – 2,88%, клейковина – 25%, ИДК – 84%, влажность – 12,4%, число падения – 340. Вердикт: пшеница соответствует 3-му классу и пригодна для производства муки.

Анализы необходимо производить быстро и точно, чтобы не создавать очередь машин, но важно и не ошибиться в классе зерна и его дальнейшем использовании. Работа у лаборантов хлебокомбината напряженная и ответственная.

И о переработке. Мукомольный завод комбината способен перерабатывать в сутки 250 тонн зерна пшеницы и до 70 тонн ржи. Мельница может обеспечить мукой годовую потребность Омской области в хлебе. На крупяном заводе в сутки перерабатывается до 100 тонн зерна. А комбикормовый завод выпускает за 12 часов 240 тонн комбикормов для сельхозживотных и птицы.

– Как поставщики муки мы работаем с крупными хлебопекарными предприятиями области, – отметил Илья Баринов. – Семь лет стабильно сотрудничаем с компанией «Хлебодар», и примерно 70 процентов ее хлеба производится из нашей муки.

Сейчас в мире отмечается системное снижение потребления хлеба, особенно после пандемии. Это связано с переориентацией людей на более здоровое питание. Не обошла эта тенденция и Омскую область: с мая в рационах омичей наблюдается всё большее замещение хлеба крупами и овощами. Правда, с осени его потребление начинает вновь расти.

Илья Баринов, как президент Ассоциации предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Омской области, прокомментировал резкие скачки закупок продовольственных товаров с конца февраля до конца апреля 2022 года. По его мнению, ажиотаж беспочвенен: «Россия полностью обеспечена продовольствием, и о любых опасениях на этот счет следует забыть раз и навсегда».

– В этом сезоне будет переизбыток зерна, а значит, вырастет производство курятины, свинины, и цены на них должны снижаться, – добавил он. – Стабильно производятся молоко и молочные продукты. Немного просело производство говядины, но и его можно выровнять.

ЭКСПОРТ: ВОЗМОЖНОСТИ И БАРЬЕРЫ

Отгрузку зерна и продуктов его переработки комбинат ведет в основном в западном направлении – в Челябинскую область, Башкирию, Ленинградскую область и другие регионы вплоть до Калининграда. А также в Белоруссию. Отгрузка на запад России выгодна тем, что позволяет задействовать грузовой автотранспорт, которым оттуда завозятся в Омскую область различные товары.

Комбинат ориентируется и на экспорт в Центральную Азию, хотя его сдерживает высокий транспортный тариф в Казахстане. Осуществляет поставки зерна и зернопродуктов и в восточном направлении, вплоть до Владивостока, однако на восточном внешнем рынке, по словам Ильи Баринова, «нас никто не ждет». «В Китае пошлина 68 процентов и НДС 12 процентов. Как тут можно конкурировать?» – поделился он.

Еще один барьер экспорта – квоты на ввоз продуктов переработки зерна, поскольку все страны стараются развивать собственные производства. В Сибири производственные мощности загружены всего на 48%, в Омской области – на 52–60%.

Однако сейчас для комбината главное – приемка на хранение зерна нового урожая.

– Хозяйства могут не только хранить у нас зерно и маслосемена, но и реализовывать их, отправлять по железной дороге или автотранспортом, – отметил Илья Игоревич. – Мы также помогаем им с заключением экспортных контрактов или можем приобретать их продукцию для переработки или дальнейшей реализации.

Комбинат готов принимать на хранение зерно, закупленное по интервенциям в государственный резерв.